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Vie ActiveNourriture et vin

Plusieurs cuisiniers, soupe trop salée ? Pas dans cette cuisine

Par Sean Caulfield

Par Kate Simon   « Remuez, n’écrasez pas ! » Simone, chef-propriétaire de l’établissement Ristorante Malborghetto, me montre comment préparer un ragù, cette recette italienne traditionnelle de viande à la sauce tomate.   « Nous pouvons ainsi mêler toutes les saveurs, mais sans brûler le fond de la poêle » explique-t-il en souriant. Il a…

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